Mac n Cheese Bloemkoolmuffins

Mac n Cheese: wie houdt er niet van? Macaroni met kaas, that’s it. Ik heb ervoor gekozen om een iets gezondere versie te maken. Met bloemkool voor de vezels en vitamientjes. Met tricolore pasta. En natuurlijk wél met kaas, maar ook weer niet al té veel kaas. Ik weet 100% zeker dat je gaat genieten van deze Mac n Cheese Bloemkoolmuffins!

Recept Mac n Cheese Bloemkoolmuffins 

Mac n Cheese Bloemkoolmuffins

40 minuten

Totale bereidingstijd: 40 minuten

Aantal: 12 stuks

Mac n Cheese Bloemkoolmuffins

Mac n Cheese Bloemkoolmuffins. Om je vingers bij af te likken!

Ingrediënten

  • Kies biologisch waar mogelijk
  • 200 gram tricolore macaroni
  • 400 gram bloemkool (ongekookt)
  • 50 gram geitenkaas
  • 50 gram schapenkaas Pecorino
  • 50 gram roomboter
  • 50 gram volkorenbloem
  • 250 ml melk
  • 2 eieren
  • 1 volle eetlepel verse tijmblaadjes
  • nootmuskaat
  • zwarte peper
  • zeezout
  • muffinblik met papieren vormpjes

Zo maak je het

  • Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch)
  • Kook de bloemkool met een snuf zout in 6-7 minuten gaar
  • Pureer de bloemkool met een staafmixer tot puree
  • Rasp de kaas en meng door elkaar
  • Smelt de boter op een zacht vuur
  • Voeg de volkorenbloem toe als de boter gesmolten is
  • Blijf met een pollepel roeren voor 3 minuten
  • Voeg hierna de melk scheut voor scheut toe en blijf roeren. Voeg steeds pas een volgende scheut toe als de vorige is opgenomen. Ga door tot de melk op is
  • Maak op smaak met peper, zeezout en nootmuskaat
  • Bereid ondertussen de macaroni en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking
  • Voeg als laatste de 2 eieren toe en roer er door
  • Meng dit door de bloemkoolpuree. Voeg nu ook ongeveer de helft van de kaas toe met de tijmblaadjes
  • Als de macaroni klaar is, kun je deze als laatste toevoegen
  • Vul nu de muffinvormpjes in het muffinblik en bestrooi ze als laatste met de overgebleven kaas
  • Plaats voor 15 minuten in de oven

Geniet!

Schrijf een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd